圣禾馄饨-精美小菜(口水鸡)

来源:http://www.shenghehuntun.cn       发布时间:2019-04-20 15:44:43 

圣禾馄饨-精美小菜(口水鸡)
 
所需食材:鸡腿一个、蒜末一把、辣椒30g、酱油1勺、辣椒油一勺

做法:1、鸡腿洗干净放入冷水、姜片,热水绰掉血沫捞出,待用;
2、鸡腿放入冷水,姜片,葱段,花椒,干辣椒烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右;
3、之后鸡腿捞出来,放到冰水里冰镇一下!水如果漫不过鸡腿的话要手动翻个面,主要多冰一下鸡皮;
4、把鸡腿斩块摆盘;
5、干辣椒用水冲刷掉浮灰,记得要把水份吹干,然后放入无油无水的锅内翻炒出水分,小火大概2分钟;
6、炒好的辣椒,放入料理机打成辣椒粉放入耐高温容器里;
7、辣椒粉里放入鸡粉、盐、熟芝麻、胡椒粉,搅拌均匀;
8、热锅下油,小火烧热,下姜片、八角、花椒烧开,捡去香料扔掉;将油分批倒入预备好的大碗中,用筷子搅拌一下;
9、准备一把蒜末,放入生抽、醋、盐、糖、香油、炸好的辣椒油,拌匀;
10、在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上葱碎,即可食用。

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